Сычужный казеин

Казеин содержится в молоке в качестве растворимых мономеров и полимеров, представленных в виде субмицеллярного и мицеллярного казеина, чьи структурные единицы соединяются друг с другом кальциевыми мостиками. Для получения казеина применяются разнообразные методы коагуляции.

Сычужный казеин получается путем сычужной коагуляции, проходящей 2 стадии:

  • Ферментативная фаза - подразумевается воздействие сычужного фермента, от чего в полипептидных цепях казеиновых комплексов разрываются пептидные связи, благодаря чему образуется гидрофобный параказеин и гидрофильный гликомакропептид;
  • Стадия коагуляции - проходит агрегация дестабилизированных мицелл казеина, т.е. параказеина. Благодаря полученным агрегатам формируется сгусток, иначе говоря, проходит процесс гелеобразования.

Стоит отметить, что технологический процесс предполагает именно сычужную свертываемость, а не процесс свертываемости молока в следствие действия протеидов микробного происхождения, которые вызывают допобразование молочной кислоты, что не самым лучшим образом сказывается на качестве получаемого казеина.

Сычужный казеин активно используется в фармацевтике, в пищевой промышленности и во многих других отраслях. Его важная особенность – высокий уровень содержания белков  - до 90%, а также высокая степень усвояемости. Помимо этого, он создает ощущение сытости и остается быстродействующим источником аминокислот практически в любых организмах.

Оставьте заявку
на звонок
Написать нам
Заказать онлайн
Согласие на обработку персональных данных

Настоящим в соответствии с Федеральным законом № 152-Ф3 о персональных данных от 27.07. 2006 года свободно, своей волей и в своем интересе выражаю свое безусловное согласие на обработку моих персональных данных ООО ТД «ТАГРИС»(ОГРН(ИП) 5167746496088, ИНН 7709984942), зарегистрированным в соответствии с законодательством РФ по адресу:

101000, г. Москва, пер.Колпачный, д.6, строение 5, помещение II комн.22 (далее по тексту - Оператор). Персональные данные - любая информация, относящаяся к определенному или определяемому на основании такой информации физическому лицу. Настоящее Согласие выдано мною на обработку следующих персональных данных:

  • Имя;
  • Фамилия;
  • Телефон;
  • E-mail.

Согласие дано Оператору для совершения следующих действий с моими персональными данными с использованием средств автоматизации и/или без использования таких средств: сбор, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, обезличивание, передана третьим лицам для указанных ниже целей, а также осуществление любых иных действий, предусмотренных действующим законодательством РФ как неавтоматизированными, так и автоматизированными способами.

Данное согласие дается Оператору и третьему лицу(-ам) ФГУП Почта России, ПАО "СБЕРБАНК РОССИИ" для обработки моих персональных данных в следующих целях:

  • Предоставление мне услуг/работ;
  • Направление в мой адрес уведомлений касающихся предоставляемых услуг работ;
  • Подготовка и направление ответов на мои запросы;
  • Направление в мой адрес информации в том числе рекламной, о мероприятиях/товарах /услугах/работах Оператора.

Настоящее согласие действует до момента его отзыва путем направления соответствующего уведомления на электронный адрес tagris@inbox.ru. В случае отзыва мною согласия на обработку персональных данных Оператор вправе продолжить обработку персональных данных без моего согласия при наличии оснований указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона № 152-Ф3 «0 персональных данных» от 26.06. 2006 г.